Boulettes à la tomate/ purée

Un plat ultra facile, pour les mères de famille débordées ou les célibataires gourmands.
Ingrédients pour la mère de famille quatre personnes :
(pour le célibataire affamé, diviser par deux, pour la célibataire au régime, par quatre).
600 gr de steack hâché du boucher (en vrac et frais, le boeuf hâché ne se conserve pas plus de huit heures, même au frigo)
Une gousse d'ail
Une cuillèrée à soupe de concentré de tomate
Un demi-verre de vin blanc
Un sachet de purée déshydratée (Mousseline ou autre).
Du lait (quantité variable selon la purée)
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Une cuillère à soupe de beure.
Sel, poivre.

Confectionner les boulettes en roulant le steack hâché dans la paume de la main. Elles doivent avoir environ la taille d’un cochonnet. Avec 600 grammes de viande, on en fabrique environ 20, soit cinq par personne pour une famille de quatre.
Dans une grande poêle, chauffer un peu l’huile d’olive à feu fort, et y jeter les boulettes. Attention aux brulûres, l’huile gicle à la projection, perso, je me recule entre chaque boulette. J’envoie de loin, je vise. Une fois qu’elles sont toutes installées, ne plus cesser de remuer, le temps qu’elles prennent couleur. Ca accroche très très vite à feu fort. Compter cinq minutes puis les retirer et les placer en attente dans un autre plat.
Ajouter à l’huile et à la sauce de viande, mais à feu doux, cette fois, la cuillèrée de concentré de tomate, mélanger le tout une minute et ajouter le vin blanc et la gousse d’ail émincée. La sauce obtenue doit être homogène et liquide. Saler, poivrer (+ les épices que vous préférez).
Couvrir.
Laisser réduire une dizaine de minutes. Surveiller.
Réchauffer rapidement les boulettes dans la sauce réduite, ne pas cesser de tourner le tout pendant deux à trois minutes.
Voilà, c’est prêt.

Pendant ce temps de réduction, préparer la purée. Mes enfants ont toujours préféré la purée en flocons. Suivre le mode d’emploi écrit sur l’emballage. Saler, poivrer (ou non, pas indispensable) et laisser fondre le beurre au final (sauf contre-indication médicale, c’est bien meilleur).